ОГРАНИЧЕНИЕ ПО ВОЗРАСТУ +18 Полусухие вина В среде любителей вина подчас бытует пренебрежительное отношение к винам с остаточным сахаром. В подобной мнительности смысла гораздо меньше, чем снобизма — многие ли из этих любителей смогут внятно объяснить почему они "не любят" полусладкие и полусухие вина?
Между тем, среди и полусухих и полусладких вин существуют весьма достойные и даже выдающиеся образцы.
Причин, по которым виноделы обращаются к стилистике вин с остаточным сахаром довольно много. Например, необходимость сбалансировать могучую кислотность (рислинги) или оставить небольшое количество сахара, чтобы не получить чрезмерно спиртуозное вино. Часто полусухая стилистика — требование традиций терруара и местной гастрономии. В любом случае, отказываясь от изучения вин с остаточным сахаром, винолюб лишает себя весомой части удовольствия и сужает свой кругозор.
На нашей дегустации мы попробуем и порассуждаем об особенностях отечественных полусухих и полусладких вин из разных регионов. Поговорим об их стилистике, способах производства и гастрономии.